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以機械攪拌發(fā)酵設備為例，介紹其主要結構部件及其主要功能。1.氣升式發(fā)酵設備氣升式發(fā)酵設備有明顯的優(yōu)點，在生產SCP、絲狀真菌、廢水處理中已獲得廣泛應用。氣升式發(fā)酵設備是應用廣泛的生物反應設備。這類反應器具有結構簡單、不易染菌、溶氧效率高、能耗低等優(yōu)點。有多種類型，常見的有氣升環(huán)流式、鼓泡式、空氣噴射式等，生物工業(yè)已經大量應用的氣升式發(fā)酵設備有氣升內環(huán)流發(fā)酵設備、氣液雙噴射氣升環(huán)流發(fā)酵設備、設有多層分布板的塔式氣升發(fā)酵設備。而鼓泡罐則是原始的通氣發(fā)酵設備，當然鼓泡式反應器內沒有設置導流筒，故未控制
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發(fā)酵技術中的泡沫的形成原因，以及泡沫對發(fā)酵的影響
MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8磅Normal01、泡沫的形成一般有以下幾種規(guī)律：整個發(fā)酵過程中，泡沫保持恒定的水平；發(fā)酵早期，起泡后穩(wěn)定地下降，以后保持恒定；發(fā)酵前期，泡沫稍微降低后又開始回升；發(fā)酵開始起泡能力低，以后上升。泡沫體系的三階段變化（1）氣泡大小分布的變化液膜包裹的一個氣泡，就像一個吹鼓了的氣球。由于氣球膜有收縮力，所以氣球中壓力大于氣球外的壓力；同樣氣泡膜有表面張力，氣泡中壓力大于氣泡外的壓力。氣泡大小的再分布 -
發(fā)酵設備中的水的壓力也不大，清洗不干凈，并且水平噴水管是在20的角度與水平面。當水流量噴射時，噴水管自動在48?56轉/分的速度旋轉。這大約需要5分鐘洗一次。連續(xù)發(fā)酵設備連續(xù)發(fā)酵：不斷加入培養(yǎng)液，取出發(fā)酵液在發(fā)酵設備中。1.技術要求高，容易將細菌的原因的污染，容易產生微生物變異，不均勻分布和發(fā)酵液的流動等的單罐連續(xù)發(fā)酵設備，連續(xù)攪拌發(fā)酵設備，連續(xù)細胞重用，發(fā)酵設備，塔發(fā)酵設備，發(fā)酵設備膜，固定細胞反應器，連續(xù)攪拌發(fā)酵設備中。2.在發(fā)酵設備中的微生物能夠保持在生長加速期間，和代謝產物的積累減少。培
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發(fā)酵設備指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒。它能耐受蒸汽、有操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。發(fā)酵設備主要特點：1.整體式結構，個性化設計，結構緊湊，集中度高，方便使用。2.設備配有多個發(fā)酵設備專用標準接口，如pH接口、DO接口、溫控接口、接種口、消報警口等，滿足您對各種發(fā)酵參數的檢測及控制。3.罐體設計壓力0.3MPa，短期壓力≤0.13MPa，發(fā)酵時的工作壓
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不論何種發(fā)酵形式，其最終目的是要保證這個發(fā)酵體系的所有部位都處于相同的條件下。生物在發(fā)酵設備內是懸浮在液體營養(yǎng)培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基含有生物生長和產物形成所必需的底物。所有的營養(yǎng)物，包括氧氣都必須保證擴散到每個細胞中，而無用的產物如熱量、二氧化碳和代謝廢物則必須除去。在生物周圍的營養(yǎng)物質，濃度必須保持在一定范圍內，因為濃度低就限制了生物代謝的速率，過高就要變?yōu)橛卸镜牧?。在環(huán)境參量范團內，生物反應進行得，因而我們必須從微觀水平上考慮來提供環(huán)境條件，以便使侮個細胞都能得到相同的條件。如果考慮到發(fā)酵設備規(guī)模
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發(fā)酵設備，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵設備采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵設備的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵設備按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵設備、中試生產發(fā)酵設備、大型發(fā)酵設備等。發(fā)酵設備廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵設備的組成部件包括：罐體主要用
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MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8磅Normal0通氣攪拌發(fā)酵設備：要求通氣流量較大，攪拌轉速較高，罐內有檔板、上中下層通氣管道、氧氣通氣管道等結構，以僅可能的增加培養(yǎng)過程中的溶氧。通氣攪拌發(fā)酵設備優(yōu)點：適用性強，保證氧氣的供應，通入的是無菌的氧氣，減少雜菌的污染。通氣攪拌發(fā)酵設備缺點：成本較高。厭氧發(fā)酵設備不能有溶氧，所以不需要高速的攪拌（攪拌僅起混勻的作用），不用大量通氣，或通氣為氮氣等，發(fā)酵設備內也不需要檔板等增加溶氧的結
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MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8磅Normal0一、機械攪拌式發(fā)酵設備其基本結構是在高徑比為2～4的罐體的頂或底部安上向罐內延伸的攪拌軸，軸上裝上2～4個攪拌槳(常用的攪拌槳是帶有圓盤和6個矩形與扭成法向分布葉片的稱為Rushton渦輪的槳，槳葉外徑約為罐徑的1/3)。罐底裝有無菌空氣的分布器(也有用單孔管的)。二、機械攪拌罐結構設備主要部件包括罐身、攪拌器、軸封、消泡器中間軸承，空氣噴射器、擋板、冷卻裝置、人孔。1、罐體由圓
