別名：蕃荷菜、南薄荷、貓兒薄荷、野薄荷、升陽菜、薄苛
使用提示：內(nèi)服：煎湯，3至9克，宜后下；或入丸、散。外用：適量，煎水洗或搗汁涂敷。薄荷不宜多服久服。

薄荷知識(shí)介紹：

薄荷為唇形科植物薄荷的全草或葉。薄荷多年生草本，生于海拔3500米以下的溪溝旁、路邊及山野濕地，或?yàn)樵耘?。分布于華北、華東、華中、華南及西南各地。
江浙每年可采收2次，華北1至2次，四川2至4次。一般頭刀收割在7月，二刀在10月，晴天采割，攤曬2日，稍干后扎成小把，再曬干或陰干。薄荷莖葉曬至半干，可蒸餾得薄荷油。
薄荷莖四棱形，有對生分枝，長15至40厘米，直徑2至4毫米；表面紫棕色或淡綠色，棱角處具茸毛，節(jié)間長2亞至5厘米；質(zhì)脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄，葉片皺縮卷曲，完整葉片展平后呈披針形，卵狀披針形或長圓形，長2至7厘米，寬1至3厘米，邊緣有粗鋸齒，兩面均有柔毛，下表面在放大鏡下可見腺鱗。莖上常有腋生的輪傘花序，花萼鐘狀，花冠淡紫色，揉搓后有清涼濃香氣，味辛涼。以葉多、色綠、氣味濃者為佳。

薄荷營養(yǎng)分析：

薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點(diǎn)。主要成分：全株含有揮發(fā)油，其主要成分為薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用。

薄荷補(bǔ)充信息：

根據(jù)炮制方法的不同分為薄荷、蜜薄荷，其中薄荷即是取原藥材，除去老莖及雜質(zhì)，略噴清水，稍潤，切短段，及時(shí)低溫干燥，即可。炮制后貯干燥容器內(nèi)，蜜薄荷密閉，置陰涼干燥處，防潮。

薄荷適合人群：

1. 適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。
2. 孕婦勿過量食用；陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。

薄荷食療作用：

薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經(jīng)；清香升散；
具有疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
主治風(fēng)熱表癥，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結(jié)核。

薄荷做法指導(dǎo)：

1. 薄荷煎湯代茶飲用，切忌久煮。
2. 外感風(fēng)熱，邪在衛(wèi)分，發(fā)熱，微惡風(fēng)寒，無汗或少汗，頭痛者，可與金銀花、連翹、荊芥或桑葉、菊花、桔梗等配伍，共奏辛涼解表之效。
3. 風(fēng)熱頭痛眩暈，心胸?zé)炚撸膳c菊花、白芷、石膏、川芎等配伍，以散風(fēng)熱而清頭目。
4. 風(fēng)熱郁閉，表里俱熱，麻疹透發(fā)不暢者，可與石膏、蟬蛻、連翹等配伍，以疏風(fēng)清熱透疹。
5. 凡肝氣郁結(jié)，兩脅脹痛，胃脘不舒，或乳房脹痛，月經(jīng)不調(diào)者，可與柴胡、當(dāng)歸、白芍等配伍。
6. 薄荷有透發(fā)作用，能助麻疹透發(fā)，可配合荊芥、牛蒡子、蟬衣等同用。
烹調(diào)用途：為烹飪原料及調(diào)料。傳統(tǒng)上用以調(diào)制羊肉，亦可用作增香調(diào)料，如薄荷湯、薄荷粥等。又留香薄荷則作糖果、糕點(diǎn)、飲料的調(diào)味品。

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