食品烘干房中物料的干燥過程十分復雜，每一種材料的特性也不同。干燥系統(tǒng)是由多個輔助裝置組成，各部件的工作狀態(tài)直接影響干燥過程。一般說來，影響食品烘干房干燥速度的因素有：食品烘干房設(shè)備結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速。與物料接觸干燥介質(zhì)。溫度，濕度和干燥介質(zhì)流動速度。燃燒室的結(jié)構(gòu)和燃油質(zhì)量。物質(zhì)性質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

食品烘干房作為一種對大量物料進行干燥的設(shè)備，既能保證正常生產(chǎn)，又能適當延長設(shè)備使用壽命，降低生產(chǎn)成本。所以，正確使用和維護設(shè)備是必要的。對干燥室的定期清潔、保養(yǎng)和保養(yǎng)，有助于及時發(fā)現(xiàn)問題，清理隱患，減少停機時間，確保生產(chǎn)正常、穩(wěn)定。

食品烘干房設(shè)備須保養(yǎng)：工作結(jié)束后，首先關(guān)閉加熱裝置，使燃氣機停止運轉(zhuǎn)，當溫度下降到100℃以下時，停止送風機及抽風。清理機體上剩余的物料，關(guān)閉除塵器，并關(guān)閉電源。軸承與密封部件之間的連接是否牢固，干燥器各部件的潤滑狀態(tài)以及閥口位置是否符合要求。將干燥器插上電源，檢查電壓和儀表是否正常。突然停電時，首先關(guān)閉熱源，使機器自然冷，清洗設(shè)備。按順序開啟送風機和抽風裝置，然后打開熱風開關(guān)開始加熱。定期收集材料，對各個制度進行定期檢查，并做好相關(guān)記錄。