摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環(huán)境中的水蒸氣，故對于肉松包裝來說，應(yīng)具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。本文利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的W3/330水蒸氣透過率測試系統(tǒng)測試肉松包裝用塑料復(fù)合膜的阻濕性，并簡要的講述了設(shè)備的測試原理、試驗(yàn)的操作過程，對企業(yè)進(jìn)行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：軟塑包裝、塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統(tǒng)、肉松、肉制品、結(jié)塊、發(fā)霉

1、意義

肉松是中國漢族的傳統(tǒng)美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應(yīng)具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應(yīng)較高，否則會(huì)導(dǎo)致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內(nèi)部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質(zhì)，引發(fā)肉松出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉，產(chǎn)生酸敗味等質(zhì)量問題。因此，加強(qiáng)肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進(jìn)行嚴(yán)格把控，是降低因包裝問題而引發(fā)肉松變質(zhì)概率的有效途徑。

2、現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號實(shí)施)。

本文采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》。

3、試驗(yàn)樣品

某品牌肉松包裝用塑料復(fù)合膜。

4、試驗(yàn)設(shè)備

本文采用的試驗(yàn)設(shè)備為Labthink蘭光W3/330水蒸氣透過率測試系統(tǒng)。

4.1 試驗(yàn)原理

本設(shè)備采用電解傳感器法測試原理，具有穩(wěn)定相對濕度的氮?dú)庠诒∧さ囊粋?cè)流動(dòng)，干燥氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)，由于濕度梯度的存在，水蒸氣會(huì)從高濕側(cè)穿過測試薄膜擴(kuò)散到低濕側(cè)，在低濕側(cè)，透過的水蒸氣被流動(dòng)的干燥氮?dú)鈹y帶至傳感器，進(jìn)入傳感器時(shí)會(huì)產(chǎn)生同比例的電信號，通過對傳感器電信號的分析計(jì)算，從而得出試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。若測試試樣為包裝容器，則干燥的氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動(dòng)，容器外側(cè)處高濕狀態(tài)。

4.2 適用范圍

(1) 本設(shè)備適用于薄膜類、片材類、紙張、紙板及其復(fù)合材料類、容器類等包裝件的水蒸氣透過率的測試。其中薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復(fù)合膜、玻纖鋁箔紙復(fù)合膜等；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等；紙張、紙板及其復(fù)合材料類包括紙張、紙板等，如煙包鍍鋁紙、紙鋁塑復(fù)合片材等；容器類包括塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的水蒸氣透過率測試，如可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、真空包裝袋、金屬包裝袋、金屬三片罐、塑料化妝品軟管包裝、牙膏軟管包裝、果凍杯等。

除此之外，通過特殊的配置，該設(shè)備還可用于醫(yī)藥泡罩、藥品塑料瓶、方便面碗、紙杯、紙碗、汽車油箱、電池塑料外殼等特殊包裝件水蒸氣透過率的測試。

(2) 本設(shè)備符合GB/T21529、ISO15106-3、DIN53122-2、YBB00092003等多項(xiàng)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 設(shè)備參數(shù)

l  薄膜類試樣的測試范圍0.001 ~ 40 g/(m²·24h)，分辨率為0.001 g/(m²·24h)；容器類試樣的測試范圍為0.0001 ~ 0.2 g/(pkg·24h)，分辨率為0.00001 g/(pkg·24h)。

l  試驗(yàn)的溫度范圍為15℃ ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃；濕度范圍為0%RH、35%RH ~ 90%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH。

l  設(shè)備配置了三個(gè)測試腔，三個(gè)測試腔均可獨(dú)立設(shè)計(jì)，試驗(yàn)過程互不干擾，試驗(yàn)結(jié)果獨(dú)立顯示。

l  系統(tǒng)最多可支持10臺(tái)儀器并行連接，建立30個(gè)試樣同時(shí)試驗(yàn)的高效系統(tǒng)。

l  提供標(biāo)準(zhǔn)膜用于系統(tǒng)校準(zhǔn)，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和通用性。

l  可與氧氣透過率測試系統(tǒng)搭配，組成混合測試系統(tǒng)，由一臺(tái)計(jì)算機(jī)統(tǒng)一控制，實(shí)現(xiàn)水蒸氣、氧氣透過率同時(shí)測試的高效、便捷的試驗(yàn)方法。

5、試驗(yàn)過程

(1) 用專用裁樣器從試樣表面裁取108 mm × 108 mm的樣品3片。

(2) 將3片樣品分別裝夾在儀器的3個(gè)測試腔上，擰緊測試腔。

圖   裝樣過程

(3) 設(shè)置樣品厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等參數(shù)信息。

(4) 調(diào)節(jié)氮?dú)獾膲毫?，使測試腔內(nèi)的濕度達(dá)到設(shè)定值，并通過氮?dú)饬髁空{(diào)節(jié)旋鈕，使上、下腔內(nèi)的氮?dú)饬髁窟_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

(5) 點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。儀器自動(dòng)記錄試驗(yàn)過程中低濕側(cè)的水分子含量變化，并計(jì)算出最終的試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

3片樣品的水蒸氣透過率分別為3.251 g/(m²·24h)、3.209 g/(m²·24h)、3.229 g/(m²·24h)。

7、結(jié)論

　　W3/330水蒸氣透過率測試系統(tǒng)對肉松PA塑料復(fù)合膜水蒸氣透過率性能的檢測數(shù)據(jù)重復(fù)性好、精度高，可真實(shí)反映包裝的阻濕性，同時(shí)一次試驗(yàn)可得到3個(gè)樣品的試驗(yàn)結(jié)果，大大提高了試驗(yàn)效率。除了肉松包裝塑料復(fù)合膜外，W3/330還可用于其他食品、藥品、化工品、建筑材料等產(chǎn)品包裝用薄膜、容器、片材等的阻濕性檢測。