在大致熟悉工廠的整體布局后，記者又對每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了逐一的了解。

　　首先，品控人員對供應商證照進行審核，符合要求的原料嚴格按照《各種原料驗收標準》進行色澤、新鮮度等感官指標和瘦肉精、農(nóng)殘等理化指標以及大腸桿菌等微生物指標進行檢測，檢測合格后方可投入生產(chǎn)車間使用或者倉庫貯存。其次，任何人在進入各類產(chǎn)品生產(chǎn)車間前，都需要更換防靜電無菌服和頭套，并嚴格洗手消毒、全身在

　　而在所有產(chǎn)品出廠前，也同樣要經(jīng)過品控部門的抽樣檢查，甚至細節(jié)化到切片叉燒肉的厚度，不符合要求的產(chǎn)品均不允許運送到門店。在門店再加工的工作人員也需要再次檢查，確保每一碗拉面的質(zhì)量和口感都是一樣。

　　另外，工廠內(nèi)還有一個像大型超市物料倉庫，分類陳列著各種貨品，原來味千拉面的所有經(jīng)營門店都絕不允許自行采購關(guān)于食品制作的任何材料，包括面、甚至蔥、蒜等調(diào)味料均由*廚房統(tǒng)一購買發(fā)放。

　　味千拉面的追求與責任

　　味千（中國）控股有限公司行政總裁潘慰曾表示，對有超過600家門店、每天售出10多萬份拉面的連鎖餐飲企業(yè)而言，*廚房生產(chǎn)模式才能保證供應，以及確保品質(zhì)的統(tǒng)一可控。記者也從盧廠長那了解到，味千拉面之所以會在成都投入大量資金建設(shè)*廚房，其根本原因就是要確保產(chǎn)品的標準化，從源頭上保證產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生

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