屠宰污水是一種高濃度有機污水，屠宰污水來自工作臺清洗，動物清洗，屠宰和其他植物地板清洗，燙洗，解剖，副食品加工，動物血液等。屠宰污水含大量的油脂，動物碎肉，血液，動物毛發(fā)，糞便等。水質(zhì)為紅色和黑色，味臭。如果直接排入河流，生態(tài)平衡將受到嚴重影響。屠宰廢水中的機物含量高，COD濃。進入環(huán)境水體后，COD濃度大約10000，環(huán)境水體的溶解氧含量將大量消耗，導(dǎo)致水生動植物死亡。

一般屠宰污水預(yù)處理的兩種主要方法為：氣浮和篩濾(過濾孔徑1～5mm)，氣浮主要于廢水量較小的處理站，其缺點主要是設(shè)備復(fù)雜、不易管理、衛(wèi)生條件差；篩濾則主要于廢水量較大的屠宰廢水的預(yù)處理，管理方便。屠宰廢水中的有機物主要為蛋白質(zhì)和脂肪，該類物質(zhì)屬大分子長鏈機物，難以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解過程中，一般先通過酶的分解成氨基酸、碳水化合物等小分子機物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰場污水處理設(shè)備中酸化水解工序的設(shè)置是非常必要的。

屠宰污水處理設(shè)備主要依賴于設(shè)備中的AO生物處理工藝。其中工作原理是微生物處于缺狀態(tài)，此時微生物為兼性微生物，它們將午睡中的機氮轉(zhuǎn)化分解成NH-N,同時利用機物作為電子供體，將NO-N.NO-N轉(zhuǎn)化成N。而且還利用部分機碳源和NH-N合成新的細胞物質(zhì)，所以*池不僅具一定的機物去除功能，減輕后續(xù)好氧池的機負荷，以利于消化的進行，而且依靠原水中存在的較高濃度機物，完成反消化，終消除氮的富營養(yǎng)化污染，在O級由于機物濃度已大幅度降低，但仍一定量的機物及較高NH-N存在。為了使機物得到進一步氧化分解，同時在碳化處于完成情況下消化能順利進行，在O級設(shè)置機負荷較低的好生物接觸氧化池，在O級池中主要存在好氧微生物及自氧型細菌(消化菌)，其中好氧微生物將機物分解成CO2和H2O，自氧型細菌(消化菌)利用機物分解產(chǎn)生的機碳或空中的CO2，將污水中的NH-N轉(zhuǎn)化成NO-N.NO-N。O級池的出水部分回流到*池，為*池提供電子接受體，通過反消化終消除氮污染。

由于屠宰廢水中污染物濃度高，容易出現(xiàn)的問題是后部的好氧池和沉淀池生污泥膨脹和污泥泡沫。這種污泥通常是具輕微銹色的反硝化污泥。原因通常是曝池中的硝化程度相對較高，沉淀池中的回流比太小。此時，只需要減少曝池中的曝量，降低溶解氧含量，更新沉淀池中的污泥，及時清除污泥。