發(fā)酵設(shè)備系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)可以分為日常和定期兩種方式，二者缺一不可。發(fā)酵設(shè)備罐體的維護(hù)，清洗和保養(yǎng)。發(fā)酵設(shè)備罐體是直接與物料接觸的場(chǎng)所，其表面光潔度的程度，以及內(nèi)部構(gòu)件的清潔度是被免染菌的主要因素。作用：是發(fā)酵設(shè)備與轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌軸之間能夠密封，防止泄露及雜菌污染。類型：填料函式軸封：有填料箱底，填料底承套，填料壓蓋等不見構(gòu)成。優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。缺點(diǎn)：死角多，很難全部滅菌，容易泄露及染菌軸的磨損情況嚴(yán)重，功率消耗大，壽命短，耗工時(shí)多，需經(jīng)常維修。 1.端面軸封：密封作用是靠彈性元件如彈簧的壓力是垂直于軸線的動(dòng)環(huán)和靜環(huán)光滑表面緊密配合，并做相對(duì)運(yùn)動(dòng)起到密封作用。優(yōu)點(diǎn)：清潔，密封可靠，，不易發(fā)生泄露和染菌的現(xiàn)象，使用壽命長(zhǎng)，功率消耗少。換熱裝置類型：夾層式換熱裝置：多用于容積較小的發(fā)酵設(shè)備和種子罐。夾層的高度比靜止液面高度高即可，無須進(jìn)行冷卻面積的設(shè)計(jì)。 2.優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，加工容易，罐內(nèi)無冷卻裝置，死角少，容易進(jìn)行清潔滅菌工作。缺點(diǎn)：傳熱壁較厚，冷卻水流速低，降溫效果差。蛇形管換熱裝置：容積在5m3（50升）以上的發(fā)酵設(shè)備采用。分組分裝在發(fā)酵設(shè)備內(nèi)，一般分四組，六組或八組。優(yōu)點(diǎn)：冷卻水流速大，傳熱系數(shù)高。罐壓控制問題由于罐壓是手動(dòng)控制的，因此操作人員應(yīng)耐心的調(diào)節(jié)閥門5，在正常情況下，進(jìn)口空氣壓力比較穩(wěn)定。閥門5的調(diào)節(jié)不會(huì)很頻繁。但有時(shí)會(huì)由于電壓不穩(wěn)或壓縮機(jī)出問題而影響進(jìn)口壓力，則罐壓波動(dòng)較大。也有可能跌下來，所以需經(jīng)常留意罐壓。 3.突然停電如果遇到突然停電，操作人員首先應(yīng)立即關(guān)閉閥門5和隔膜閥8。然后立即聯(lián)系供電部門，給予迅速解決。否則壓力跌零后，發(fā)酵操作就完了。當(dāng)然，長(zhǎng)時(shí)間斷電也就另當(dāng)別論了。要對(duì)過濾器放水閥門4經(jīng)常開啟一點(diǎn)，把其中的積水放掉，如 果發(fā)酵周期較長(zhǎng)時(shí)，更要注意排水。但不要常開為好，否則會(huì)影響發(fā)酵過程的通氣量測(cè)定。發(fā)酵設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)為了保證發(fā)酵設(shè)備的正常運(yùn)行，用戶除了須熟悉系統(tǒng)的各部件結(jié)構(gòu)，性能，以及管路，閥門的作用外，還應(yīng)該重視系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)。