蓮子實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家工藝的研究
實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家蓮子干制工藝是蓮子加工產(chǎn)業(yè)zui重要的研究方向。本文將微波真空干 燥技術(shù)應(yīng)用于蓮子干制加工,較為系統(tǒng)地研究了蓮子實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家特性、品質(zhì)學(xué)特性,并在此基礎(chǔ)上通過(guò)二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn),結(jié)合響應(yīng)面法確定蓮子微波真 空干燥工藝的*參數(shù)組合。通過(guò)試驗(yàn)研究結(jié)果如下: ⑴蓮子實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家特性的研究。將實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)應(yīng)用于蓮子干燥,能顯著提高干燥速度,降低干燥溫度,改善產(chǎn)品品質(zhì)。微波功率、微波間歇比對(duì)蓮子微波真空干 燥影響較大,分別表現(xiàn)為:微波功率越高,微波間歇比越大,干燥速度越大,干燥用時(shí)越短。真空度對(duì)蓮子實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家影響不顯著本文研究了不同干燥參數(shù)(微波強(qiáng)度和真空度)對(duì)蓮子實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家特性、微觀結(jié)構(gòu)和宏觀物性(收縮率和復(fù)水率)的影響,利用盒計(jì)數(shù)法定量描述實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家蓮子微觀結(jié)研究微波干燥過(guò)程中蓮子多酚氧化酶(PPO)活性、抗性淀粉 (RS)含量和色澤隨微波功率和加熱時(shí)間變化的規(guī)律.根據(jù)色澤參數(shù)的變化規(guī)律,建立蓮子微波干燥的色澤指標(biāo)動(dòng)力學(xué)模型.試驗(yàn)結(jié)果表明:微波對(duì)蓮子PPO活 性有較強(qiáng)的鈍化作用,且功率越高,時(shí)間越長(zhǎng),效果越好,但功率過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致蓮子局部過(guò)熱焦化;高功率或長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致RS含量降低;當(dāng)加熱時(shí)間 一定時(shí),隨著微波功率的提高,蓮子亮度(L)和黃色度(b)下降,但紅色度(a)、色澤角(H°)和色飽和度(C)的變化趨勢(shì)不明顯;當(dāng)微波功率一定時(shí), 隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng),L和H°下降,a升高,b和C先升高后下降,呈拋物線狀變化;色飽和度C是描述蓮子微波干燥期間的色澤動(dòng)力學(xué)參數(shù)變化的*指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)廠家