冷凍設備

冷凍設備 在裝有吊軌的凍結間中，寬度一般采用6m，軌道股數不多于5道，冷風機沿凍結長度方向布置，可以在24h內或更短的時間內周轉一次?？拷滹L機一側處于冷空氣的回流區(qū)內，凍結速度不如冷風機對面靠墻一側快。

對于單間凍結能力在每晝夜20t以上的凍結間，為了使每股軌道上凍品的凍結速度均勻，宜采用回轉式傳送鏈條，在每一周期中定時開動鏈條順序移動，使每股軌道上的凍品都可得到的凍結條件。在凍結間內，也可設臨時貨架或吊籠，以凍結分層擱置的盤裝食品或散裝食品，故適應性較強。冷風機的融霜接水盤，應架空在凍結間的地坪以上以便觀察是否漏水。此外還應考慮融霜、給水排水回路的設計。

   在具有擱架式排管的凍結間，采用制冷劑在排管中直接蒸發(fā)。凍結間中裝置有擱架式冷卻排管，盤裝或盒裝食品放在擱架上進行凍結。室內空氣可以自然對流，也可加裝軸流風機，使空氣強制流動。因為排管與食品直接接觸，故傳熱效果較好；如果采用橫向吹風，其傳熱系數約為墻排管的1.6-2.5倍；采用垂直方向吹風，則約為3-5倍。吹風擱架式排管的配風量約為每噸食品1000m³/h。