牛乳中礦物質(zhì)含量約為0.7%~0.75%,富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg,為人乳的3倍,且吸收率高,是鈣的良好來(lái)源。牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富,有利于控制血壓。
我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下巴氏奶??赡艽蠹以谏坛锘蛘咴邗r奶吧里見(jiàn)過(guò)巴氏奶,不過(guò)大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎?因?yàn)榘褪夏淌峭ㄟ^(guò)巴氏殺菌法來(lái)生產(chǎn)巴氏奶的,所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏殺菌法大家想了解詳情可以上網(wǎng)去查一下來(lái)源,我這里就給大家簡(jiǎn)單介紹一下,巴氏奶是通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌來(lái)加工的,低溫可不是30-40℃,這里的低溫說(shuō)的是75-85℃,巴氏奶是在85℃左右殺菌30min左右,殺完菌后鮮奶中有害的微生物都被消滅掉了,只留了有益的微生物,而且保留了大部分的營(yíng)養(yǎng),比常溫奶含有的營(yíng)養(yǎng)高的多。商超和鮮奶吧制作巴氏奶的設(shè)備不一樣,商超的巴氏奶是奶制品加工廠或者牧場(chǎng)通過(guò)牛奶巴氏殺菌灌裝線 羊奶殺菌脫膻生產(chǎn)線加工出來(lái)的,流程一般是制冷罐-過(guò)濾器-預(yù)熱罐-均質(zhì)機(jī)-殺菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機(jī),鮮奶吧一般就是一臺(tái)鮮奶巴氏殺菌機(jī)和酸奶機(jī)。雖然他們?cè)O(shè)備不一樣,但是殺菌原理是一樣的哦。
巴氏奶營(yíng)養(yǎng)高,口味好,所以巴氏奶很受消費(fèi)者的歡迎。巴氏奶也是有區(qū)別的,一種是在商超冷藏柜中放著的包裝好的涼的巴氏奶,一種是在鮮奶吧剛殺菌完的還冒著熱氣的巴氏奶。這兩種有什么區(qū)別嗎?區(qū)別在于,商超里銷(xiāo)售的巴氏奶大多是牧場(chǎng)還有奶制品加工廠通過(guò)牛奶巴氏殺菌灌裝線 羊奶殺菌脫膻生產(chǎn)線生產(chǎn)出來(lái)的,一般都是用一條完整的生產(chǎn)線;鮮奶吧銷(xiāo)售的巴氏奶大多是通過(guò)鮮奶巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的,一般是單臺(tái)設(shè)備或者是雙罐。不過(guò)也有部分奶吧使用的是小型生產(chǎn)線,也會(huì)向商超供貨。