牛肉面是*的美食，但登上了華爾街日報的牛肉面可謂鳳毛麟角。日前世界上zui貴的牛肉面登上了華爾街的封面，頓時吸引了無數(shù)眼球。昂貴的價格并不是這碗牛肉面成名的噱頭，真正為人稱道的卻是其精良的品質(zhì)和絕妙的味覺沖擊。而這種回味竟是電子秤“稱”出來的。

 被華爾街評為“The World’s Most Expensive Noodles”的牛肉面其實說的是中國臺灣的“牛爸爸”牛肉面。很多美食愛好者都知道，這家店提供世界上zui昂貴的牛肉面，一碗面的售價高達1萬新臺幣（約合2130元人民幣）。*的一碗“普通牛肉面“售價也高達200新臺幣（約合42元人民幣）。店里的客人不是很多，但是每天都有世界各地慕名而來的客人選擇那道zui貴的牛肉面。
提到牛肉面的秘訣，該店老板表示，牛肉選用來自日本、澳大利亞、美國和巴西共4個國家的牛肉。燉制不同國家的牛肉和不同部位會用不同的調(diào)料和燉制火候。牛肉用小火慢慢地?zé)?天，晚上把肉撈出來凍上，以便肉能在燉煮的過程當(dāng)中得到休息，更加入味。而面湯則調(diào)和了牛筋湯、腰肉湯、牛骨湯等5、6種湯頭，湯里除了一點兒醬油和五香粉之外，沒有其它作料。
除了選料的精良，的配比也是牛肉面成功的法寶。據(jù)老板介紹，他前后花了15年的時間來改進牛肉面的配方，其中包括剛好120克面條、5塊約60克左右的牛肉。為了保證每碗牛肉面的配比，老板常常親自用電子秤稱重，因為無論是多一分還是少一分都會影響到面條的味道和口感。