￥面議
廣州紋徠儀器儀表有限公司
免費(fèi)會(huì)員您現(xiàn)在的位置： 廣州紋徠儀器儀表有限公司>>農(nóng)業(yè)儀器>> 粉質(zhì)儀對(duì)小麥粉與包子皮相關(guān)性分析
粉質(zhì)儀對(duì)小麥粉與包子皮相關(guān)性分析
| 參考價(jià): | 面議 |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)- 產(chǎn)品型號(hào)
- 品牌
- 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
- 廣州市 所在地
訪問次數(shù)：378更新時(shí)間：2020-09-11 14:19:39
聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)說明是智能制造網(wǎng)上看到的信息，謝謝!
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)品介紹
小麥粉質(zhì)特性對(duì)于包子皮的口感影響巨大，通過粉質(zhì)儀對(duì)小麥面粉進(jìn)行通徑分析發(fā)現(xiàn)其中有直接影響，也有間接影響。因此，利用相關(guān)系數(shù)來表示一因素對(duì)另一因素的影響程度不很準(zhǔn)確，其中直接影響是兩者之間的真正影響程度。因此，利用通徑分析來計(jì)算出直接影響是很必要的。小麥粉粉質(zhì)指標(biāo)與包子皮質(zhì)構(gòu)綜合得分之間的通徑分析表。表3為5個(gè)小麥粉質(zhì)指標(biāo)對(duì)包子皮綜合得分的直接影響程度，位于對(duì)角線上的為直接通徑系數(shù)，反映了小麥粉粉質(zhì)指標(biāo)的5個(gè)指標(biāo)對(duì)包子皮質(zhì)構(gòu)綜合得分的直接影響程度。為了方便理解，直接與間接通徑系數(shù)單列出來。
由粉質(zhì)儀結(jié)果可知，直接通徑系數(shù)值由小到大依次是吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間；值越大，該因素對(duì)包子皮綜合得分的影響越大。從通徑分析可知，小麥粉吸水率、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、弱化度的直接通徑系數(shù)較大，說明它們對(duì)包子皮的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)影響較大。而弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)的間接通徑系數(shù)加大，說明它們通過其他指標(biāo)帶來的間接影響較大。經(jīng)上述分析可知，弱化度的直接系數(shù)、間接系數(shù)都較大，說明弱化度對(duì)包子皮的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)不僅直接影響較大，通過其他指標(biāo)帶來的影響也較大。
儀器名稱：粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
粉質(zhì)儀http://www.fzylsy。。ｃｏｍ/
相關(guān)產(chǎn)品
-
-
￥面議 -
￥面議
