YP-600腐竹油皮機

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更新時間：2020-04-11 17:34:07瀏覽次數(shù)：464次

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山東金盛達食品機械科技有限公司

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產(chǎn)品簡介

YP-600腐竹油皮機　本創(chuàng)機械腐竹機是根據(jù)黃豆蛋白質(zhì)加熱結(jié)膜的原理，加入自身節(jié)能環(huán)節(jié)制造出第四代節(jié)能型腐竹機

詳細介紹

YP-600腐竹油皮機

黃豆營養(yǎng)豐富這是*的。而腐竹不止有黃豆的營養(yǎng)，還有它*的味道，吃法更是多樣化，可炸、可煮、可炒，方便攜帶，利于保存。腐竹在國外是沒有的，價格更高。

　　本創(chuàng)機械腐竹機是根據(jù)黃豆蛋白質(zhì)加熱結(jié)膜的原理，加入自身節(jié)能環(huán)節(jié)制造出第四代節(jié)能型腐竹機。腐竹機一般都是長方形，酒店的是正方形，腐竹機一共分為2層，*層為生產(chǎn)腐竹間，第二層為夾層，中間是蒸汽，用來加熱生產(chǎn)車間。第三層為燃點層，這一層是腐竹機的燃料點，可用柴、用煤氣、用柴油，節(jié)能腐竹機主要體現(xiàn)在這個地方。

　　本創(chuàng)機械的工藝流程：煮熟漿工藝流程：選黃豆→去黃豆皮（去皮后的黃豆使腐竹產(chǎn)量更高，顏色更美觀）→泡黃豆→磨漿（低轉(zhuǎn)速磨漿）→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

豆?jié){是一種以大豆蛋白質(zhì)為主體的溶膠體，大豆蛋白質(zhì)從蛋白質(zhì)分子集合體——膠粒的形式分散豆?jié){之中。大豆脂肪以脂肪球的形式懸浮在豆?jié){里。豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)受熱變性，蛋白質(zhì)膠料進一步聚集，并且疏水相對升高，因此熟豆?jié){中的蛋白質(zhì)膠料有向漿表面運動的傾向。

當煮熟的*保持在較高的溫度條件下，一方面漿表面的水分不斷蒸發(fā)，表面蛋白質(zhì)濃度相對增高，另一方面蛋白質(zhì)膠料獲得較高的內(nèi)能，運動加劇，這樣使得蛋白膠料間的接觸，碰撞機會增加，副價鍵形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，隨時間的推移薄膜越結(jié)越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。

腐竹的結(jié)構(gòu)不是連續(xù)均一的，它包含高組織層和低組織層兩部分。靠近空氣的一層質(zhì)地細膩而致密，為高組織層?？拷鼭{液的一層，其質(zhì)地粗糙而雜亂，為低組織層。高組織層和低組織層的厚度隨薄膜形成時間處長而增加。但高組織層徑15~20分鐘后達到20徽米左右左右即停止，而低組織層則可繼續(xù)增加。高質(zhì)量的腐竹生產(chǎn)應以高組織層厚、低組織層薄為原則。YP-600腐竹油皮機