用膜為單通道管狀陶瓷膜，通道支撐體為多孔陶瓷材料，無機膜(AL2O3)鍍在通道內(nèi)表面，膜基本參數(shù)見表1，膜過濾采用錯流流程，即活性污泥混合液主體沿軸向流過膜面，而過濾出水沿徑向通過膜面。

        工藝流程如下圖：
 

        南京該大酒店餐廳廢水，主要來自西餐廳和中餐廳，富含高分子脂類及其衍生物為主的油類和呈飯菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質及淀粉質態(tài)的非溶解性有機物，可生化性能良好。由于餐廳廢水是間歇式排放，故水質、水量有很大的波動，各項水質指標如表2。

        處理效果

        膜生物反應器的進出水水質指標見表3可以看出，長達近一個季度的運行時間內(nèi)，膜生物反應器對餐飲廢水處理效果較好，而且運行穩(wěn)定，*污水綜合排放標準(GB8978-96)的一級標準，還可達到中水回用水質標準。

       污泥濃度對膜通量的影響

        污泥濃度(MLSS)是影響膜通量的重要因素之一。高的MLSS可以保證有機負荷高峰期的出水水質，且在低峰期污泥可以進行自身消化(內(nèi)源呼吸) 。污泥濃度增加，會導致污泥粘度的增大、通量下降，阻礙氧氣的轉換，從而影響污泥的流動性和分離性能。實驗中發(fā)現(xiàn)：膜通量與污泥濃度呈線性關系：J=一14.44MLSS+215.56。

        膜面流速對膜通量的影響

        膜面流速對于膜通量來說，增加膜面流速，可以減小由濃差極化而產(chǎn)生的凝膠層的厚度，從而減少了膜的過濾阻力，延緩和防止了膜的堵塞，維持了一個穩(wěn)定的膜通量。從圖可以看出膜通量并不是隨著膜面流速的快速增加而快速增大，而是到后來趨于平緩，由此可以看出，膜面流速并不是越高越好。所以在運行中，應當綜合考慮能耗等各方面因素，予以優(yōu)化處理。

        膜堵塞的原因， 主要有以下幾點： 酒店餐飲污水處理設備

酒店餐飲污水處理設備

        (1)膜內(nèi)表面MLSS升高，微生物內(nèi)源呼吸加劇，由于缺氧、污泥厭氧呼吸而使得膜表面積累一層黑色物質，這層黑色物質多為死細菌及其殘留物，而且，微生物內(nèi)源呼吸后產(chǎn)生20%的殘留物質是難降解的； 

        (2)細菌外聚合物(EPS)逐漸提高對膜表面造成污染。EPS是由多糖類，蛋白質，糖蛋白質，脂蛋白質和微生物體內(nèi)的其他大分子物質組成。它們形成粘性基質，將細胞粘附在膜表面上，并且使生物膜保持在一起。EPS的提高使得在膜表面形成凝膠層，使通量下降； 

        (3)膜面堵塞的主要物質為微生物正常代謝產(chǎn)生的粘性多肽分子和蛋白質分子等，含有活性基團的大分子物質可能與金屬離子如Ca2+、Mg2+、Fe3+等相互作用而在膜表面形成凝膠層。

        膜的清洗方法一般根據(jù)膜的性質和處理液的性質來確定。無機膜的分離對象是活性污泥混合液。生物反應器中的微生物對餐飲業(yè)廢水中的有機物降解是一個動態(tài)、連續(xù)的過程。餐飲廢水中的營養(yǎng)成分主要是油、淀粉、蛋白質等，經(jīng)過微生物的分解、吸收作用，將其轉變成能量和自身的一部分。微生物正常代謝會產(chǎn)生粘性多糖類物質、粘性多肽分子和蛋白質分子等． 細菌死亡后，這些物質一部分可被其它微生物所利用，一部分可能存在于活性污泥混合液中。同樣，來自餐飲廢水的少量無機鹽也會部分被細菌等微生物攝人，剩余部分也存在于活性污泥混合液中。這些殘留在污泥混合液中的成分，zui終到達膜表面，形成了堵塞膜的凝膠層。因此，確定膜的清洗方法為： 

        (1)先用自來水沖洗膜的表面，除去膜表面上的污泥和懸浮物； 

        (2)用1%的次氯酸鈉浸泡0.5h，自來水沖洗。用來除去膜表面的凝膠層； 

        (3)然后用1%的醋酸浸泡0.5h，自來水沖洗； 

        (4)zui后用1%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值為中性。