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上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司
上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司
| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號ERS2000/4
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
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更新時間：2024-05-02 16:35:41瀏覽次數(shù)：184次
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花生奶高速均質(zhì)機(jī)技術(shù)設(shè)計具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
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對于食品工業(yè)中常遇到的非均相固 -液和液 -液多相分散系 ,要達(dá)到高度均一穩(wěn)定，其均勻度不僅要求分散相分布均勻，而且還要求分散質(zhì)微粒細(xì)化 ,含固體的懸浮液要求固體顆粒微粒化，含油滴的乳狀液要求油滴 (稱流體顆粒 )微滴化。從概念上和作用上講 ,分散、均質(zhì)、乳化往往難以區(qū)分，這里統(tǒng)稱為均質(zhì) ,而固體顆粒和流體顆粒均簡稱為顆粒 ,所以均質(zhì)是使懸浮液 (或乳化液 )體系中的分散相顆粒分散化、均勻化的處理過程 ,可以同時起到降低分散顆粒的尺度和提高分散顆粒分布均勻性的作用，以得到具有合適貯存穩(wěn)定性的產(chǎn)品。從乳品及飲料的加工工藝上看 ,均質(zhì)后的料液基本上就是zui終產(chǎn)品。通過均質(zhì)可以將食品原料的漿、汁、液進(jìn)行細(xì)化、混合，從而大大提高食品的均勻度和細(xì)度 ,防止或減少液狀食品物料的分層，改善外觀、色澤及香度，提高食品質(zhì)量。
我國乳化機(jī)加工機(jī)床已成為我國加工業(yè)的強(qiáng)項之一。其中以、高剪切乳化機(jī)真空均質(zhì)乳化機(jī)，都是幾年來進(jìn)入批量生產(chǎn)的具有世界先x水平的乳化機(jī)新品。 盡管普通乳化機(jī)行業(yè)取得了如此令人矚目的成就。
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花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花生的營養(yǎng)價值：
1、 控制食欲：花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長
2、 有助減鹽：咸味零食通常是高鹽食物。
3、 穩(wěn)定血糖：研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會降低21%。
4、 保持心臟健康：研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞*）的含量，讓心臟更加健康。
5、 減少結(jié)腸癌風(fēng)險：科學(xué)家分析，可能是花生中的*和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
花生乳營養(yǎng)豐富，對減緩人體組織衰老、防止動脈粥樣硬化均有良好作用?，F(xiàn)介紹一種新工藝，可避免困擾花生加工中的沉淀、豆花狀、油圈等問題。
1.工藝流程
原料→烘炒→脫皮→洗浸→磨漿→分離→配料→煮漿→均質(zhì)→罐裝→殺菌
2.技術(shù)要點
（1）原料 選用新鮮、飽滿的花生，剔除雜質(zhì)和變質(zhì)特別是霉變顆粒。
（2）烘炒 用旋轉(zhuǎn)爐將花生仁在100℃左右溫度下烘炒15～20分鐘，既增加香氣，又有利于去除外皮。 花生奶納米乳化機(jī) 高剪切乳化機(jī) 高轉(zhuǎn)速均質(zhì)機(jī) 德國高速乳化機(jī) IKN乳化機(jī)價格 不銹鋼均質(zhì)機(jī) 食品均質(zhì)機(jī)
（3）脫皮 用木壓板搓揉脫去花生皮。
（4）洗浸
將脫皮、經(jīng)水沖洗干凈的花生仁1千克浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘，然后再將花生仁放入15升100℃、濃度為0.5%*水溶液中，經(jīng)20分鐘后取出，瀝干，再用清水沖洗附著的堿液。
（5）磨漿
用干花生仁重量15倍70～90℃的熱水浸泡花生仁，先經(jīng)磨漿機(jī)粗磨，磨漿機(jī)間隙以0.5毫米為佳；然后送入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，即可生產(chǎn)出懸浮粒度均勻的花生漿。
（6）分離 將料液通過300目過濾網(wǎng)布濾去渣。漿渣在80℃的水中，攪拌后再研磨、甩渣、分離2～3次。
（7）配料
將多次濾液均勻混合，即為花生乳液。1噸花生乳飲料的配料為：干花生55千克，白糖75千克，甜蜜素0.5千克，復(fù)合穩(wěn)定劑2.3千克，全脂奶粉1千克（采用膠體磨細(xì)磨均勻），過濾軟水800千克，鮮奶、香精適量。
（8）煮漿
將已配料的花生乳液抽至冷熱調(diào)制缸內(nèi)加熱煮沸，溫度到達(dá)80℃后，液面起泡，假沸，產(chǎn)生泡沫，應(yīng)撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)到94～96℃時，液面翻滾，維持1～2分鐘即可。注意煮漿不要過久，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生沉淀、分層。
（9）均質(zhì)
料液溫度高于75℃，*次均質(zhì)壓力45毫帕，第二次均質(zhì)壓力25毫帕。均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒得到細(xì)化，乳液與復(fù)合穩(wěn)定劑充分融合，花生乳品穩(wěn)定。
（10）裝罐 玻璃瓶和瓶蓋都必須先滅菌，料液均質(zhì)后在溫度高于80℃時，連續(xù)灌裝、封瓶。
（11）殺菌
把密封的乳瓶送人高壓蒸氣殺菌鍋，壓力1千克/平方厘米，預(yù)熱80℃保持10分鐘，加熱至100℃保持15分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫由100℃冷卻至50℃以下出鍋，再冷卻，經(jīng)檢驗合格即為成品。
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