切菜機(jī)的組成部分主要由機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(zhǎng)度通過(guò)“可調(diào)偏心輪"在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。

全自動(dòng)剁椒機(jī)多用，一頭是切葉菜類，如青菜，韭菜，芹菜，白菜，芥菜，蒜苗，香蘭葉，陳皮等等.一頭是切球根莖類，如辣椒，蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，青瓜，沙葛，蘋果，生姜等球形切成片，絲，丁。切割規(guī)格可定做。葉菜類的輸送帶速度和轉(zhuǎn)刀速度采用變頻器調(diào)節(jié)，均可獨(dú)立控制。一機(jī)多用，功能強(qiáng)大，產(chǎn)量高，刀盤更換方便，操作簡(jiǎn)單，清洗方便，