蘇州穿山甲機(jī)器人股份有限公司
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目前餐飲在留住顧客上zui大的問(wèn)題就是：對(duì)消費(fèi)者了解太少，對(duì)自己的目標(biāo)客群定位不清晰，對(duì)消費(fèi)者的痛點(diǎn)、爽點(diǎn)、癢點(diǎn)洞察不夠，對(duì)產(chǎn)品與場(chǎng)景的引爆點(diǎn)挖掘少、打造不夠，對(duì)如何創(chuàng)造消費(fèi)者*用戶體驗(yàn)去滿足消費(fèi)者需求，讓消費(fèi)者主動(dòng)、大量、免費(fèi)分享傳播缺乏深度思考！
其實(shí)，一切回歸到本質(zhì)，餐飲留住顧客還是：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)。
垂涎三尺 味道是留住顧客的制勝法寶
餐飲企業(yè)，zui重要一個(gè)贏得*客戶的關(guān)鍵就是菜品的味道。吃飯除了環(huán)境外，很重要的就是餐品能不能抓住客戶的胃?？v觀餐飲業(yè)，哪個(gè)不是產(chǎn)品主義？老孫家的羊肉泡沫、蔡林記的熱干面、全聚德的烤鴨、狗不理的包子等等。如果它不能更加聚焦到產(chǎn)品上，它的力量就相對(duì)單薄了。產(chǎn)品是消費(fèi)者追求和關(guān)注的焦點(diǎn)，餐飲是“入口”工程，而消費(fèi)者對(duì)飲食的需求除了飽腹，就是對(duì)味道的享受。尤其是現(xiàn)在我們已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)大競(jìng)爭(zhēng)和互聯(lián)網(wǎng)并存的時(shí)代，產(chǎn)品同質(zhì)化成為餐飲業(yè)界不爭(zhēng)的事實(shí)。所以，經(jīng)營(yíng)同樣食品的餐飲店，其競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵就是味道。
其次：餐廳服務(wù)也是鎖住顧客的一個(gè)重要因素，一個(gè)毫無(wú)趣味的店僅僅靠菜品是走不*的，早晚要被各種新奇的餐廳壓垮，比如現(xiàn)在很流行的機(jī)器人餐廳，就很好的走在了時(shí)代的前沿，一家用機(jī)器人服務(wù)的餐廳明顯客流量增加，吸引孩子，就吸引了一個(gè)家庭的就餐。所以，服務(wù)與個(gè)性也是很重要的！
記?。鹤霾惋?，求新求變是必然，但萬(wàn)變不離其宗的是“好吃”才是硬道理。味道好沒(méi)有特定標(biāo)準(zhǔn)，但這個(gè)好吃一定要符合自己客群的口味，因?yàn)椴皇悄愕目腿耗阌懞盟淖彀鸵彩峭絼诘?，餐飲做到好吃并不是大而全的撈客戶，而是做符合自己客群的口味?/span>
在眾多競(jìng)爭(zhēng)條件之中，服務(wù)無(wú)疑正在扮演越來(lái)越重要的角色。服務(wù)是樹(shù)立形象的基礎(chǔ)，提益的前提。沒(méi)有服務(wù)，餐廳就不能經(jīng)營(yíng)，就沒(méi)有效益；沒(méi)有服務(wù)，就沒(méi)有較高的經(jīng)濟(jì)效益。同樣的菜品、同樣的價(jià)格、同樣的環(huán)境，但服務(wù)不一樣，zui終產(chǎn)生的結(jié)果不同。每一位消費(fèi)者都可能是餐廳的活廣告。因此，服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平、服務(wù)技能是餐廳對(duì)外樹(shù)立形象的基礎(chǔ)。要想留住顧客，增加餐廳的利潤(rùn)，培育顧客的忠誠(chéng)度，必須深入了解顧客的各種需求，針對(duì)性地服務(wù)，增強(qiáng)顧客的滿意度，建立忠誠(chéng)的顧客關(guān)系，為餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。還有店面的裝修風(fēng)格，服務(wù)特色，都至關(guān)重要，一個(gè)將走向倒閉的餐廳，用了機(jī)器人之后，都變得越來(lái)越火！
