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如何通過視覺、嗅覺、味覺檢測(cè)商品的質(zhì)量

2016-7-26　　閱讀(4912)

在許多商品的檢驗(yàn)中，往往首先需要采用視覺鑒定方法判斷出商品的外表狀況，除了視覺檢驗(yàn)，還有什么可靠的檢驗(yàn)方法呢？
一、視覺檢驗(yàn)
視覺檢驗(yàn)是指檢驗(yàn)者通過觀察〔眼看)商品來評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)，包括觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、式樣、裝演等各種需用視覺檢驗(yàn)的感官指標(biāo)，來對(duì)商品品質(zhì)加以評(píng)定。不同的商品所采取的視覺檢驗(yàn)的內(nèi)容和方法也不相同。
例如:茶葉品質(zhì)審評(píng)中決定茶葉品質(zhì)的外形、香氣、滋味、湯色和葉底中的外形、湯色及葉底均需通過視覺檢驗(yàn)來評(píng)定。如觀察茶葉條索粗細(xì)松緊，條索形態(tài)、色澤、凈度等。在湯色審評(píng)時(shí)，要在反射光線下評(píng)比茶湯湯色的深淺、明暗、清濁等。
在許多商品的檢驗(yàn)中，往往首先需要采用視覺鑒定方法判斷出商品的外表狀況，然后再進(jìn)行其他方法的檢驗(yàn)。如織物的外觀疵點(diǎn)—破損、橫檔、織疵、斑漬、斷經(jīng)缺緯、染色條花、緯斜、色差等，靠觀察織物外觀，將疵點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比然后作出判斷;水果檢驗(yàn)中，須觀察水果的果色和果形;棉花檢驗(yàn)時(shí)，棉花色澤的好壞，疵點(diǎn)粒數(shù)的多少;罐頭容器的外觀情況也是靠視覺檢驗(yàn):商標(biāo)紙及罐蓋硬印是否符合規(guī)定、底蓋有無膨脹現(xiàn)象、接縫及卷邊是否正常、焊錫是否完整均勻，有無銹斑、凹凸變形等。
為了使視覺檢驗(yàn)取得正確的結(jié)果，在檢驗(yàn)過程中必須注意以下幾點(diǎn):
1.檢驗(yàn)時(shí)的光線強(qiáng)度必須在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)由于是用肉眼觀察商品，故檢驗(yàn)場(chǎng)所光線的強(qiáng)弱，對(duì)檢驗(yàn)的結(jié)果影響*。如;棉花檢驗(yàn)分級(jí)室，必須設(shè)置有自然光線檢驗(yàn)或用燈光檢驗(yàn)的設(shè)備，鑒定棉花品級(jí)時(shí)，以室內(nèi)北窗或北向天窗射入的正常光線zui為適宜，光線太強(qiáng)太弱，會(huì)使檢驗(yàn)的品級(jí)偏高或偏低。茶葉色澤、湯色和葉底的檢驗(yàn)要求在明亮而柔和的反射光線下進(jìn)行，茶葉審評(píng)室應(yīng)背向靠南，北面開窗，盡量避免東、西、南向光線的干擾。用燈光穿透法檢驗(yàn)鮮蛋品質(zhì)時(shí)，則要求在明亮的直線燈光下進(jìn)行。
2.部分商品必須有實(shí)物標(biāo)樣為了達(dá)到檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，部分商品必須備有實(shí)物標(biāo)樣。這些實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品是商品外觀質(zhì)量評(píng)定的依據(jù)，檢驗(yàn)商品必須在規(guī)定條件下，與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比較和對(duì)照，然后作出判斷。如棉花、羊毛、生絲、麻等紡織原料，茶葉，煙葉，谷物等商品都須制定標(biāo)準(zhǔn)樣品。
3.檢驗(yàn)鑒定者必須不斷積累經(jīng)驗(yàn) 檢驗(yàn)鑒定者必須不斷積累經(jīng)驗(yàn)，熟悉有關(guān)商品的各種知識(shí)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、商品等級(jí)的特征和界限等。檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)常交流，討論各種實(shí)例，以便統(tǒng)一目光，正確鑒定等。
二、嗅覺檢驗(yàn)
嗅覺檢驗(yàn)是指檢驗(yàn)者通過鼻聞商品的各種氣味來評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)。許多食品和部分工業(yè)品〔如肥皂、化妝品等)都會(huì)散發(fā)出某種氣味，這種氣味是否正常，以及氣味的優(yōu)劣程度都是商品品質(zhì)優(yōu)次的重要指標(biāo)。品質(zhì)優(yōu)良的商品具有*正常氣味，有的香氣優(yōu)美馥郁，有的清新芬芳，沁人心脾。如茶葉的香氣，泡茶后熱聞、溫聞、冷聞相結(jié)合，可以判斷其香氣是否正常，并根據(jù)其香型辨出其等級(jí)的高低來。牙膏的香氣，不同香皂的香氣，化妝品中各種面霜、發(fā)乳、定型劑等散發(fā)的氣味，都對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和使用銷售狀況起著重要的作用。
食品檢驗(yàn)上采用嗅覺是很普遍的，如肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)，新鮮的豬、羊、牛、兔、雞、鴨肉類等，具有鮮肉的正常氣味，煮沸后的肉湯，透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具*的肉香味，若不新鮮或品質(zhì)發(fā)生變化，則氣味亦會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的異變，甚至產(chǎn)生酸、搜、臭、霉等氣味。其它食物也是如此，如植物油脂加熱后產(chǎn)生的氣味，臘肉的氣味、灌腸的氣味，小麥、花生的氣味，酒的香氣等等，都是可以用來作為評(píng)定商品品質(zhì)、等級(jí)的鑒定指標(biāo)之一。
在嗅覺檢驗(yàn)中，除了注意檢驗(yàn)者的嗅覺條件和經(jīng)驗(yàn)豐富程度之外，還應(yīng)考慮環(huán)境對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響，如鑒定場(chǎng)所，盛樣器皿，檢驗(yàn)者的衣物和手指等均不允許有任何異樣的或影響檢驗(yàn)者嗅覺的氣味存在，以保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。
三、味覺檢驗(yàn)
味覺檢驗(yàn)是指通過檢驗(yàn)者的口，來品嘗食品的滋味和風(fēng)味，評(píng)定出食品的優(yōu)劣和等級(jí)。例如啤酒的品質(zhì)規(guī)格中，在感官指標(biāo)上，必須飲后口味純正，爽口醇厚而殺口;葡萄酒的滋味應(yīng)是完整和諧、清快爽口、舒順潔凈、醇和潤(rùn)口、細(xì)膩柔雅、回味良好、且有本品特殊風(fēng)味，無任何異雜味;蘋果滋味的香甜、綿、脆，*風(fēng)味，是評(píng)定等級(jí)的重要內(nèi)容;香蕉若入口柔軟糯滑，香甜適口，則為成熟適度;茶葉在審評(píng)了香氣、湯色之后，就必須評(píng)嘗滋味了等等。
同一類別的天然食品，會(huì)因其品質(zhì)不同而滋味、風(fēng)味迥異;食品若經(jīng)過一定的加工或調(diào)制，則會(huì)因不同的加工方法和調(diào)料配制，使食品的滋味和風(fēng)味有了明顯的差別，所以食品的滋味和風(fēng)味優(yōu)次是決定食品品質(zhì)的重要因素，味覺檢驗(yàn)是評(píng)定食品品質(zhì)的重要方法之一。
味覺檢驗(yàn)中值得注意的是:檢驗(yàn)者必須具有該食品滋味方面的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，檢驗(yàn)時(shí)具備正常的條件等。檢驗(yàn)時(shí)，被檢食品的溫度高低也會(huì)影響味覺檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，因此，被檢驗(yàn)食品必須保持適宜的溫度，如白酒須加熱至35℃時(shí)檢驗(yàn)，茶湯的溫度應(yīng)保持在50℃時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。
針對(duì)于紡織產(chǎn)品，以上的方法有時(shí)也可以科學(xué)使用，但針對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)還需專業(yè)的紡織檢測(cè)儀器進(jìn)行測(cè)試，標(biāo)準(zhǔn)集團(tuán)是提供紡織測(cè)試儀器的綜合供應(yīng)商，秉持專業(yè)、真誠(chéng)、熱情、的服務(wù)理念，全面貼近客戶需求，獲得客戶高度認(rèn)可。

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