白度是評價小麥粉質(zhì)量的一個標準，消費者在選購的時候，也是通過白度來挑選小麥粉的，所以在面粉加工廠，白度測定儀是*的，通過檢驗小麥粉的白度，區(qū)別小麥粉的等級，同時為選購小麥粉做準備。
高白度小麥品種篩選,選擇10面筋面粉白度≥80軟弱淤泥的小麥品種(線);選擇高白度好株煙草475;篩選與不同質(zhì)量指標15高白度小麥品種;篩選白9小麥質(zhì)量大于80。本研究使用本地品種的山東小麥和智能白度測定儀的保存山東作物農(nóng)業(yè)科學研究所培育品種的國家?guī)?行)和一些外國品種(行)進行了分析和面粉的白度,小麥面粉白度值高白度收集超過80的谷物硬度,淀粉糊化性質(zhì)、面團揉捏怎么特點分析,并討論了面粉存儲時間和類胡蘿卜素含量的面粉白度,旨在探索小麥面粉白度,良好的質(zhì)量,培育新的品種強筋小麥的高白度。
天然色素在小麥面粉(黃色、棕色色素)和類黃酮含量和面粉及其制品有密切的關系。黃色顏料包括類胡蘿卜素、葉黃素和黃酮類化合物。類胡蘿卜素的胡蘿卜素(10%)氧衍生品含有葉黃素和胡蘿卜色素(90%),其分子結(jié)構(gòu)含有共軛雙鍵,共軛雙鍵是一個發(fā)色團,面粉有點黃色,黃色,蒼白。
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