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杭榮
在《聯(lián)合國氣候變化框架公約》第28次締約方大會(COP28)糧食、農(nóng)業(yè)和水專題日之后， 利樂發(fā)布整體計劃。
日前，食品加工與包裝解決方案提供商利樂公司發(fā)布了整套行動路徑與目標，致力于促進食品系統(tǒng) 1 轉(zhuǎn)型，打造更安全、更可持續(xù)、更具韌性的食品系統(tǒng)。身處行業(yè)領先地位的同時，利樂也肩負更大責任，希望憑借自身優(yōu)勢，竭力推動亟需發(fā)生的變革。這是利樂在牽頭組建乳制品加工特別工作組 2 基礎上推進的又一項工作。
利樂全球加工解決方案與設備執(zhí)行副總裁Charles Brand表示：“食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型是構建可持續(xù)未來的關鍵。當前，食品系統(tǒng)效率低下，不可持續(xù)。據(jù)統(tǒng)計，食品系統(tǒng)的溫室氣體排放量約占全球總排放量的三分之一 3 ，而全球約有三分之一的食品被損耗或浪費 4 。與此同時，食品系統(tǒng)也未能滿足人們的需求，全球約有9%的人口忍受著饑餓 5 ，還有30%的人口營養(yǎng)不良 6 。此外，食品價值鏈正在加劇森林砍伐和生物多樣性的喪失。在應對氣候變化方面，食品價值鏈的重要性更是僅次于能源的第二個關鍵領域。我們不可能不需要食物，但我們可以推動轉(zhuǎn)型，打造更安全、更具韌性、更可持續(xù)的食品系統(tǒng)。”
為加速食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，利樂確定了四大主要路徑，還為每條路徑制定了清晰的路線圖和量化目標，并確保其與糧食和土地利用聯(lián)盟(FOLU) 7 提出的糧食和土地關鍵轉(zhuǎn)型的相關內(nèi)容相一致。
打造更可持續(xù)的乳業(yè) 8 ：盡可能減少乳品加工對環(huán)境的影響，同時支持小農(nóng)戶提高生產(chǎn)力、盈利能力，并改善生計。
不斷創(chuàng)新以開拓新的食品來源，如在乳品和其他動物性蛋白以外，探索多元化的替代蛋白質(zhì)。
減少食品損失和浪費：開發(fā)有助于減少生產(chǎn)過程中食品浪費的食品加工技術，包括將原本會被浪費的低價值副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為增值產(chǎn)品的新型解決方案。無菌包裝解決方案也有助于延長易腐食品的保質(zhì)期，從而減少食品浪費。9
通過可持續(xù)食品包裝 10 ，讓更多人獲得安全、營養(yǎng)的食品 11 ：設計并部署食品包裝解決方案，保證食品質(zhì)量，提高安全食品的可獲得性。
在公布上述行動路徑與目標的同時，利樂還攜手安永-博智隆(EY Parthenon)共同發(fā)布了一份白皮書，探討了到2040年，食品系統(tǒng)應具備哪些關鍵特質(zhì)，才能更好地保障人類的福祉和地球的可持續(xù)發(fā)展。
Charles Brand總結道：“在利樂，我們不只是做出承諾，我們還基于充分的依據(jù)，努力推動食品系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型。我們積極響應對私營企業(yè)的號召，公開我們的愿景及相應的戰(zhàn)略實施計劃。在COP28會議期間與會后，我們非常榮幸能夠與政府官員、政策制定者、行業(yè)伙伴、客戶和關鍵意見領袖攜手，共同推動食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，致力實現(xiàn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
1 定義：食品系統(tǒng)涵蓋涉及食品生產(chǎn)、加工、分銷和營銷、制備和消費相關的所有活動和包括環(huán)境、人員、資源投入、工藝流程、基礎設施、制度、市場和貿(mào)易等的所有要素，同時也包含這些活動帶來的產(chǎn)出，包括社會經(jīng)濟和環(huán)境影響。來源：全球糧食和營養(yǎng)安全高級別工作組(HLTF) (un.org)
2 為響應“乳業(yè)凈零之路”倡議，乳制品加工特別工作組將探索創(chuàng)新的系統(tǒng)和技術，并以此助力減少乳品加工過程中的溫室氣體排放。
3 《自然-食品》 (第2卷，第198-209頁).Crippa等人，(2021年)：“食品系統(tǒng)占全球人為溫室氣體總排放量的三分之一以上。”https://www.nature.com/articles/s43016-021-00225-9
4 https://www.wfp.org/stories/5-facts-about-food-waste-and-hunger#:~:text=One-third of food produced,worth approximately US$1 trillion
5 糧農(nóng)組織(FAO)：《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》。https://www.fao.org/3/cc3017en/cc3017en.pdf (2023年)。
6 世界衛(wèi)生組織(WHO)：營養(yǎng)不良。https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition
7 糧食和土地利用聯(lián)盟| 世界資源研究所 (wri.org)
8 定義：可持續(xù)乳業(yè)是指通過在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)引入先進的技術、設備和最佳實踐，減少溫室氣體排放，以保障乳品的營養(yǎng)安全，維持未來十億人的生計，并助力確保我們所有人都擁有一個可持續(xù)的未來。https://globaldairyplatform.com/sustainability
9 無菌加工技術與飲料紙基包裝解決方案結合使用，無需任何防腐劑或高能耗冷藏設備，就可以確保易腐產(chǎn)品在最多達12個月的時間里保持食品安全。
10 定義：根據(jù)健康之星評級系統(tǒng)對包裝食品的營養(yǎng)狀況進行評估，健康之星評級系統(tǒng)
11 可持續(xù)包裝是指在滿足其功能性的同時，對環(huán)境影響最小化的包裝，由負責任采購的可再生或回收再生材料制成，可以回收再利用，并且在制造、生產(chǎn)、運輸和回收階段所產(chǎn)生的碳足跡較低。
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