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俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，食以安為先，食品安全問(wèn)題一直都引起大眾關(guān)注，被曝光的衛(wèi)生問(wèn)題也一次次刺痛著廣大消費(fèi)者的心?，F(xiàn)如今，搭上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)字化快車(chē)，食品安全監(jiān)管進(jìn)入全新的“陽(yáng)光模式”，食品安全“亮”出來(lái)。
對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)監(jiān)管難度較大，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案，依托視頻分類(lèi)匯聚、智能AI分析、細(xì)分場(chǎng)景信息化能力，遠(yuǎn)程監(jiān)督，智能識(shí)別和規(guī)范后廚行為，商戶(hù)后廚實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)直播，將食品安全“亮”出來(lái)，為其提供了一體化、可視化的視頻監(jiān)管平臺(tái)。
近年來(lái)，全國(guó)多地加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)，讓食品安全“亮”出來(lái)。據(jù)了解，浙江省在全國(guó)率先實(shí)施網(wǎng)絡(luò)餐飲治理一件事集成改革，創(chuàng)新打造“浙江外賣(mài)在線(xiàn)”數(shù)字化治理平臺(tái)，通過(guò)利用AI技術(shù)對(duì)后廚環(huán)境及加工行為進(jìn)行在線(xiàn)巡檢和預(yù)警，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置。
近日，中國(guó)電信湖北咸寧分公司在賀勝橋鎮(zhèn)推出的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全平臺(tái)成功上線(xiàn)，全鎮(zhèn)32家商戶(hù)全部入駐平臺(tái)。該平臺(tái)搭載了AI智能分析系統(tǒng)，能夠即時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全隱患并發(fā)出警報(bào)，提示生產(chǎn)人員規(guī)范操作，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲看得明白、吃得安全、吃得放心。
在廣西壯族自治區(qū)百色市，從今年7月開(kāi)始由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的形式揭開(kāi)了其“神秘面紗”，推動(dòng)食品安全提檔升級(jí)。目前，該市通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)控系統(tǒng)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)云計(jì)算分析技術(shù)，AI智能抓拍違規(guī)信息，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的精準(zhǔn)防控。
再比如，湖北襄陽(yáng)老河口市大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，利用智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)及云網(wǎng)融合等技術(shù)手段，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)清洗、切配、烹飪、消毒等全流程、24小時(shí)監(jiān)管，守護(hù)廣大人民群眾舌尖上的安全。
如今，全國(guó)各地相關(guān)部門(mén)將物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和5G、AI等新科技用于食品監(jiān)管領(lǐng)域，實(shí)時(shí)監(jiān)控抓拍餐食加工全過(guò)程，對(duì)食品加工過(guò)程的影像數(shù)據(jù)進(jìn)行儲(chǔ)存，逐步實(shí)現(xiàn)“后廚操作可觀，食材來(lái)源可溯，食安管理可查”，降低食品安全事故率。
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