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在養(yǎng)殖業(yè)中，禽畜健康狀態(tài)對于預防疾病、保障產(chǎn)品的產(chǎn)出具有重要意義，而禽畜的營養(yǎng)對產(chǎn)品質(zhì)量有著關鍵影響。一般禽畜養(yǎng)殖主要通過控制溫度、濕度、通風條件等環(huán)境因素以及衛(wèi)生條件實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，通過飼料的調(diào)配改善禽畜的營養(yǎng)狀況。但是要保證禽畜的營養(yǎng)和健康狀態(tài)不能僅依靠養(yǎng)殖方式的管理和經(jīng)驗判斷，還需要利用檢測儀器進行分析。
評估動物營養(yǎng)和健康狀態(tài)的常用指標是游離氨基酸的濃度。游離氨基酸是指未結合在蛋白質(zhì)分子中的氨基酸，主要由食物蛋白消化和機體蛋白質(zhì)分解合成產(chǎn)生，部分氨基酸還可由機體合成。游離氨基酸是合成蛋白質(zhì)、多肽以及其他其他含氮的生理活性物質(zhì)的主要成分，對生物大分子的活性及其生理功能起著極為重要的作用。因此特定種類或者多種氨基酸濃度變化可以反映動物機體營養(yǎng)和健康狀態(tài)。
游離氨基酸的檢測方法很多，如高效離子交換色譜法、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法( GC /MS)、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用( LC /MS) 法、高效陰離子交換色譜-積分脈沖安培法( HPAEC-IPAD)等。這些方法往往需要昂貴的儀器設備、復雜的樣品衍生化處理流程以及熟練的操作人員，很難實現(xiàn)實時實地的動態(tài)監(jiān)測。隨著生物傳感器的發(fā)展，針對氨基酸監(jiān)測的生物傳感器也開始進行研制，并且取得了一定成果。然而目前的氨基酸傳感器仍然存在著存在穩(wěn)定性不強和生物相容性問題待改善等問題。解決這些問題的可能方法是構建多肽適配體(肽適體)生物傳感器。
近日，中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所農(nóng)牧復合生態(tài)研究與畜禽健康養(yǎng)殖研究中心研發(fā)出一種新型氨基酸生物傳感器，可以為開發(fā)基于肽適體的生物傳感器提供基礎。
研究團隊通過搜集豬、人、小鼠以及大鼠的氨基酸代謝相關蛋白29185條，形成氨基酸代謝相關蛋白庫并獲得對應八肽的肽庫。進行初步篩選后，團隊獲得具有單一氨基酸特異結合性的八肽653條，平均每種氨基酸33條。隨后，使用等溫滴定量熱儀對多肽與氨基酸模擬結合的效果進行驗證，獲得了具有特異性氨基酸識別能力的肽適體。使用通過驗證的肽適體(以特異性識別精氨酸的肽適體為例)進行電化學阻抗型傳感器的構建。監(jiān)測結果顯示，這種生物傳感器對精氨酸濃度檢測具有良好的效果。
可植入式或可穿戴式氨基酸檢測傳感器不僅可用于動物，還可以用于人體健康狀況的實時監(jiān)測。雖然現(xiàn)階段這一技術還未成熟，但隨著研究的一次次突破，可以投入實用的氨基酸傳感器不會太遠。
(原標題：氨基酸傳感器研究獲突破 低成本檢測有望實現(xiàn))
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