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春節(jié)以來(lái)，國(guó)內(nèi)速凍面點(diǎn)產(chǎn)品走俏。有數(shù)據(jù)顯示，1月24日至2月20日，國(guó)內(nèi)某電商平臺(tái)水餃餛飩類(lèi)總銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)78%，湯圓銷(xiāo)量也同比增長(zhǎng)60%。近幾年，在面點(diǎn)設(shè)備的發(fā)展下，速凍面點(diǎn)走向自動(dòng)化生產(chǎn)。速凍面點(diǎn)的生產(chǎn)流水線上設(shè)備眾多，其中，包餡機(jī)極大地增強(qiáng)了面點(diǎn)生產(chǎn)的便利性。
多年來(lái)，隨著食品機(jī)械品種的不斷誕生，面點(diǎn)制作中的不少點(diǎn)心從手工作坊式的生產(chǎn)轉(zhuǎn)向機(jī)械化生產(chǎn)，速凍水餃、速凍餛飩、速凍元宵、速凍春卷等食品走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。面點(diǎn)的制作很考驗(yàn)手藝，尤其是一些有內(nèi)餡的面點(diǎn)，對(duì)制作手藝的要求非常高，而在包餡機(jī)的幫助下，面點(diǎn)的制作變得更加輕松。
包餡機(jī)顧名思義就是進(jìn)行面點(diǎn)包餡的設(shè)備，在傳統(tǒng)的人力生產(chǎn)中，多少會(huì)出現(xiàn)餡料重量、大小不均勻的缺點(diǎn)，從而導(dǎo)致成品的質(zhì)量有差異。而包餡機(jī)生產(chǎn)出的產(chǎn)品餡、皮比例可任意調(diào)整，大小統(tǒng)一，外形美觀。并且，包餡機(jī)生產(chǎn)效率高，能大幅降低企業(yè)的人工成本，并避免人工帶來(lái)的安全污染。
現(xiàn)在的包餡機(jī)市場(chǎng)上，多功能性包餡機(jī)比較受生產(chǎn)企業(yè)歡迎。多功能性包餡機(jī)大多采用全自動(dòng)控制，確保機(jī)器的使用性能穩(wěn)定，操作便捷。設(shè)備內(nèi)的刀頭可進(jìn)行更換，靈活性非常高，可用來(lái)做包子、包麻薯、包月餅、包魚(yú)丸、包肉丸等等。不僅生產(chǎn)種類(lèi)多，生產(chǎn)效率也非常高，部分產(chǎn)品可達(dá)到60-99個(gè)每分鐘。
隨著包餡機(jī)有事的進(jìn)一步凸顯，其應(yīng)用范圍正在擴(kuò)大。不僅在工廠流水線上的應(yīng)用率提高，不少餐飲企業(yè)也引入了包餡機(jī)來(lái)代替人工包餡。天津西青某包子生產(chǎn)企業(yè)就引入了自動(dòng)包餡機(jī)和捏花機(jī)設(shè)備，不僅實(shí)現(xiàn)了包子的自動(dòng)成型，生產(chǎn)效率高，還能夠確保包子有著傳統(tǒng)的18道褶。
再例如國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的月餅、青團(tuán)等時(shí)令美食，也利用包餡機(jī)加入了自動(dòng)化生產(chǎn)大軍。廣州某月餅生產(chǎn)企業(yè)就引入了自動(dòng)化包餡機(jī)、月餅自動(dòng)成型機(jī)等月餅生產(chǎn)設(shè)備，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、健康的產(chǎn)品。
目前市面上大部分包餡機(jī)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，但與智能化技術(shù)的融合卻并不緊密。如今，裝備智能化與信息化將成為食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，這也意味著包餡機(jī)生產(chǎn)企業(yè)要加快設(shè)備的智能化進(jìn)程，將包餡技術(shù)與人工智能、機(jī)器視覺(jué)等智能技術(shù)結(jié)合，促進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量的進(jìn)一步提升。
速凍面點(diǎn)產(chǎn)品具有方便、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)，因此非常受消費(fèi)者歡迎。在其生產(chǎn)流水線上，包餡機(jī)不可或缺。目前，我國(guó)包餡機(jī)制造行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，從設(shè)計(jì)到制造的各個(gè)環(huán)節(jié)都日漸成熟。隨著包餡設(shè)備制造企業(yè)增加，其市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，相關(guān)企業(yè)還需通過(guò)推動(dòng)智能制造來(lái)贏得更多的客戶(hù)關(guān)注度，占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。
(原標(biāo)題：速凍面點(diǎn)探索工業(yè)化生產(chǎn) 包餡機(jī)智能升級(jí)在即)
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