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近兩年，生鮮市場(chǎng)成為零售行業(yè)新的藍(lán)海市場(chǎng)。從2016年開(kāi)始，整個(gè)生鮮市場(chǎng)開(kāi)始一輪狂奔，新增品牌、融資、擴(kuò)張等層出不窮。發(fā)展到現(xiàn)在，市場(chǎng)也經(jīng)歷了多輪洗牌。近段時(shí)間，隨著“無(wú)接觸配送”等措施的出現(xiàn)，利用智能售貨機(jī)售賣生鮮成為了生鮮市場(chǎng)的新焦點(diǎn)。
生鮮作為居民生活的必需品，具有剛需、高消費(fèi)、高復(fù)購(gòu)率的特性。伴隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)規(guī)模一再擴(kuò)大。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.91萬(wàn)億元，2019年將突破2萬(wàn)億元。
如今，冷鏈物流的發(fā)展讓生鮮供應(yīng)鏈更加成熟，而處于其末端的銷售市場(chǎng)卻一再受挫。業(yè)內(nèi)人士表示，自動(dòng)生鮮售賣機(jī)的出現(xiàn)或可解決目前生鮮產(chǎn)業(yè)在銷售端的部分難點(diǎn)。用戶只要掃描柜門屏幕上的二維碼，柜門就會(huì)自動(dòng)打開(kāi)，而消費(fèi)者拿走新鮮食材后，關(guān)閉柜門就可以自動(dòng)結(jié)算。
自動(dòng)生鮮售賣機(jī)是運(yùn)用大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)人、貨、場(chǎng)三者之間的優(yōu)化匹配。設(shè)備只需要極少的場(chǎng)地成本，移動(dòng)靈活，并且能在滿足了用戶對(duì)生鮮需求的同時(shí)，減少人與人之間的接觸，避免交叉感染。但國(guó)內(nèi)生鮮售賣機(jī)的應(yīng)用范圍有限，如何在拓寬應(yīng)用范圍的同時(shí)，提升留存率是目前設(shè)備制造和應(yīng)用企業(yè)的一道難坎。
自動(dòng)生鮮售賣機(jī)主要售賣生鮮食品，因此，設(shè)備的保鮮功能就顯得十分重要。據(jù)了解，目前設(shè)備主要利用制冷技術(shù)對(duì)生鮮食品進(jìn)行保鮮。由于設(shè)備處于獨(dú)立銷售的狀態(tài)，因此設(shè)備的制冷系統(tǒng)需要很高的自動(dòng)化水平，并且要裝備自動(dòng)故障檢測(cè)功能，避免因?yàn)楣收蠈?dǎo)致設(shè)備停機(jī)，生鮮食品腐壞。并且由于不同生鮮食材的保存溫度不同，系統(tǒng)對(duì)溫度的控制也要更加精密。
此外，設(shè)備的智能化水平也亟待提升。雖然如今國(guó)內(nèi)大部分自動(dòng)售貨設(shè)備配備了信息化系統(tǒng)，但是和其他行業(yè)的情況來(lái)看，自動(dòng)化售貨機(jī)配備的智能化大數(shù)據(jù)還處于初級(jí)階段。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在消費(fèi)者需求呈現(xiàn)出更加多樣化的現(xiàn)象，這也將成為自動(dòng)生鮮銷售設(shè)備向高智能化、高自動(dòng)化升級(jí)的強(qiáng)勁推動(dòng)力。
不可否認(rèn)的是，用自動(dòng)售貨機(jī)賣生鮮在我國(guó)還是一個(gè)待發(fā)掘的市場(chǎng)，它的便捷性將會(huì)隨著我國(guó)技術(shù)的發(fā)展而不斷凸顯，而居民在購(gòu)物方面的習(xí)慣也將會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展而有所轉(zhuǎn)變。當(dāng)生鮮產(chǎn)業(yè)趕上數(shù)字化浪潮，對(duì)于設(shè)備生產(chǎn)商而言則是機(jī)遇蘊(yùn)含著挑戰(zhàn)。這就需要制造企業(yè)追隨市場(chǎng)變遷的步伐，不斷提升自動(dòng)生鮮售貨機(jī)的發(fā)展方向，為銷售終端提供有效的解決方案。
(原標(biāo)題：生鮮產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷多輪洗牌 自動(dòng)生鮮售貨機(jī)成新焦點(diǎn))
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