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近日，某奶茶品牌在西安推出一款油潑辣子冰激凌，引起了很多消費者的好奇心。近兩年，重口味食物越來越受消費者歡迎，餐飲市場的多樣化趨勢越來越明顯，這也為辣椒、花椒、胡椒、茴香等植物調(diào)味料的市場帶來利好。干燥是許多植物調(diào)味料的貯存方法，而干燥設(shè)備的發(fā)展也在幫助其品質(zhì)不斷提高。
胡椒、花椒、辣椒、八角、月桂葉、肉桂、陳皮、小茴香等是我國餐飲界使用較多的植物調(diào)料。植物調(diào)味料的傳統(tǒng)工藝主要以自然風(fēng)干為主，但隨著現(xiàn)代化工業(yè)體系的完善，植物調(diào)味料的干燥也逐漸走向自動化。干燥設(shè)備能提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)產(chǎn)能，成為相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)化的驅(qū)動力。
干燥設(shè)備通常是指利用加熱或其他熱能轉(zhuǎn)化，使物料中的水汽蒸發(fā)，便于物料的運輸和貯存。目前，我國市面上的干燥設(shè)備種類豐富，根據(jù)操作壓力不同可分為常壓式干燥機和真空式干燥機；根據(jù)干燥原理不同可分為傳導(dǎo)式干燥機、對流式干燥機、輻射式干燥機；根據(jù)運行方式不同可分為間接式干燥機、連續(xù)式干燥機......
雖然國內(nèi)干燥工業(yè)起步較晚，但由于我國食品工業(yè)、制藥業(yè)等行業(yè)的迅速發(fā)展，干燥設(shè)備市場得到飛快成長。如今，我國干燥設(shè)備的技術(shù)含量和設(shè)備性能都在不斷提高，從國外進口設(shè)備的市場狀況正在不斷改善。
數(shù)據(jù)顯示，目前我國國產(chǎn)的干燥設(shè)備在市場上的占有率達到了80%，預(yù)計未來，市場占有率將提高到90%以上。當(dāng)然，市場大就意味著競爭也大。目前，進入干燥設(shè)備制造行業(yè)企業(yè)越來越多，規(guī)模也不斷擴大。
企業(yè)要想突出競爭重圍，進一步實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升，還需加大對技術(shù)和設(shè)備研發(fā)力度。尤其是當(dāng)下，高技術(shù)含量已成為制造業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵點，干燥工業(yè)自然也不例外地從價格競爭轉(zhuǎn)換到質(zhì)量競爭。
例如組合式干燥設(shè)備就是目前干燥設(shè)備開發(fā)的趨勢之一，將制粒—干燥、干燥—過濾等多個步驟集合到同一個系統(tǒng)內(nèi)，既能使干燥設(shè)備的應(yīng)用范圍更廣闊，也能進一步優(yōu)化干燥過程，使整機結(jié)構(gòu)更加合理化。除了對單機設(shè)備的技術(shù)改進，企業(yè)還可從整條生產(chǎn)線的協(xié)調(diào)性出發(fā)，加強連接處關(guān)鍵部件的質(zhì)量，提升整條生產(chǎn)線的系統(tǒng)性，進一步提升生產(chǎn)效率。
業(yè)內(nèi)人員表示，目前干燥設(shè)備還在朝著照環(huán)保型的方向發(fā)展。隨著國家對各行各業(yè)的環(huán)保監(jiān)管力度不斷加強，生產(chǎn)企業(yè)對設(shè)備的環(huán)保性能也越來越重視。對此，設(shè)備制造商還需從節(jié)能技術(shù)上進行改造，將粗放型干燥設(shè)備向精細型轉(zhuǎn)化，走資源節(jié)約型發(fā)展道路。
對于植物調(diào)味料來說，干燥設(shè)備的發(fā)展也讓其生產(chǎn)變得更加快捷。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要盡快升級干燥工藝，進一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時，設(shè)備制造商也要加大對新產(chǎn)品的研發(fā)力度，引進技術(shù)的同時加強自主創(chuàng)新，以此滿足生產(chǎn)企業(yè)的需求。
(原標(biāo)題：干燥設(shè)備發(fā)展讓植物調(diào)味料產(chǎn)業(yè)迎來工藝升級)
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