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施耐德/SCHNEIDER
日前，中國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣漁業(yè)30周年總結(jié)交流大會(huì)暨可持續(xù)發(fā)展論壇在浙江舟山召開，并于會(huì)上發(fā)布了“中國(guó)遠(yuǎn)洋魷魚指數(shù)”。該指數(shù)的發(fā)布有利于促進(jìn)我國(guó)魷魚市場(chǎng)開發(fā)與整合，引導(dǎo)魷魚資源的養(yǎng)護(hù)和合理利用。我國(guó)魷魚年產(chǎn)量多年來(lái)保持在世界排名前列，魷魚深加工產(chǎn)市場(chǎng)不斷開發(fā)，相關(guān)加工設(shè)備也在持續(xù)發(fā)展，并為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。
如今，我國(guó)已成為遠(yuǎn)洋魷魚生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)。會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局相關(guān)人員發(fā)布數(shù)據(jù)稱，截至2018年底，我國(guó)已有600余艘遠(yuǎn)洋魷釣漁船，產(chǎn)量達(dá)52萬(wàn)多噸，約占世界魷魚產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值約70億元。
如此多的產(chǎn)量為魷魚加工業(yè)帶來(lái)了巨大的原料資源，漁生產(chǎn)是魷魚加工賴以存在、發(fā)展的基礎(chǔ)，反過(guò)來(lái)，魷魚加工業(yè)對(duì)漁業(yè)生產(chǎn)的反作用也是巨大的，它能提升魷魚的附加值，消化分散集聚的原料，促進(jìn)魷魚產(chǎn)業(yè)整體的持續(xù)發(fā)展。
傳統(tǒng)的魷魚產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)環(huán)節(jié)包括了捕撈、加工、批發(fā)、零售、餐飲以及終端消費(fèi)，尤其是餐飲業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，為以冰鮮為主的粗加工市場(chǎng)受到資本的青睞。據(jù)了解，魷魚粗加工要經(jīng)過(guò)去頭、去臟、去皮等7道工序，加工完成后需要冷凍，但在自動(dòng)去皮機(jī)、冷庫(kù)等設(shè)備的助力下，魷魚粗加工正在向自動(dòng)化邁進(jìn)。
據(jù)悉，山東威海市某漁業(yè)集團(tuán)打造了一條自動(dòng)化魷魚加工線，線上包括了自動(dòng)剝皮機(jī)、自動(dòng)攪拌機(jī)、自動(dòng)稱重機(jī)等設(shè)備，一個(gè)小時(shí)就可以完成從原料加工到成品入庫(kù)的全過(guò)程。該集團(tuán)還建設(shè)了55個(gè)3000噸庫(kù)容量的冷庫(kù)來(lái)貯藏魷魚，保障產(chǎn)品品質(zhì)。
除此之外，隨著生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于對(duì)魷魚生鮮產(chǎn)品的需求，調(diào)理品等精深加工形式的產(chǎn)品也越來(lái)越多進(jìn)入消費(fèi)者選擇行列。因此，由于深加工正在行業(yè)內(nèi)興起，同時(shí)也帶動(dòng)了魷魚深加工設(shè)備的發(fā)展。
例如魷魚絲就是市面上常見(jiàn)的魷魚深加工產(chǎn)品，在它的加工生產(chǎn)線上，需要用到輸送機(jī)、解凍機(jī)、蒸煮機(jī)、壓延機(jī)、拉絲機(jī)、真空滾揉機(jī)、干燥機(jī)、冷卻風(fēng)干機(jī)等等。這些設(shè)備的應(yīng)用縮短了魷魚絲的生產(chǎn)周期，讓整個(gè)工藝的生產(chǎn)流程變得更加穩(wěn)定，提高產(chǎn)品品質(zhì)的一致性，同時(shí)適用于大批量生產(chǎn)，增加企業(yè)產(chǎn)能。
位于山東榮山市某漁業(yè)集團(tuán)于今年開始整合資源，通過(guò)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的魷魚自動(dòng)化加工設(shè)備，并結(jié)合研發(fā)創(chuàng)新形成了全套流水線加工工藝，提升加工效率40%以上。生產(chǎn)線年魷魚精深加工能力達(dá)20萬(wàn)噸以上，能生產(chǎn)魷魚產(chǎn)品、魷魚即食產(chǎn)品以及粘粉類魷魚制品等9大品類120多個(gè)品種。
目前，我國(guó)魷魚產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場(chǎng)潛力巨大。各大魷魚生產(chǎn)企業(yè)想要搶占市場(chǎng)份額就必須打響自身的度，通過(guò)升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，在品質(zhì)、生產(chǎn)效率等種種競(jìng)爭(zhēng)條件里尋求突破，為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇的同時(shí)，也帶來(lái)更高的品質(zhì)。
(原標(biāo)題：魷魚市場(chǎng)深入開發(fā) 自動(dòng)化加工設(shè)備為產(chǎn)業(yè)助跑)
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