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日前，中國工業(yè)博覽會(huì)在上海隆重舉辦。在此次工博會(huì)上，國內(nèi)某電氣公司帶來了一個(gè)定制數(shù)字飲料生產(chǎn)線。據(jù)悉，只要消費(fèi)者輸入自己想要的果汁口味配比信息，該果汁生產(chǎn)線就能進(jìn)行定制生產(chǎn)。消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化的不斷追求促使食品工業(yè)對(duì)柔性生產(chǎn)的要求越來越高，這也將成為食品機(jī)械未來的發(fā)展趨勢之一。
柔性生產(chǎn)，是指主要依靠有高度柔性的生產(chǎn)設(shè)備來實(shí)現(xiàn)多品種、小批量的生產(chǎn)方式。這種生產(chǎn)是為了應(yīng)對(duì)多變的消費(fèi)市場需求和激烈的市場競爭，當(dāng)它運(yùn)用到食品工業(yè)中時(shí)，能增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高設(shè)備利用率和員工勞動(dòng)生產(chǎn)率，改善產(chǎn)品質(zhì)量。
現(xiàn)今，我國食品工業(yè)正處于飛速發(fā)展的階段，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入8.09萬億元，同比增長5.3%；實(shí)現(xiàn)利潤總額5771億元，同比增長10.8%。這也使得食品工業(yè)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備有了更高的要求，而柔性生產(chǎn)正是其中之一。
產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)首先就要求食品機(jī)械有著更高的靈活性，如今，消費(fèi)終端對(duì)小批量、多品種的產(chǎn)品要求增加，這就需要生產(chǎn)線能夠按照市場需求來靈活地組織生產(chǎn)。因此，即要求設(shè)備控制系統(tǒng)要能夠快速地進(jìn)行參數(shù)設(shè)置，也要求設(shè)備的關(guān)鍵部位有更高的靈活性來進(jìn)行快速的工藝切換。
其次，還要提高整條生產(chǎn)線的聯(lián)線生產(chǎn)能力，通過減少生產(chǎn)線上的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)來提高生產(chǎn)效率。制造企業(yè)要提升設(shè)備的互聯(lián)和匹配能力，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)來集中管理生產(chǎn)數(shù)據(jù)，優(yōu)化有可能影響生產(chǎn)的不良因素，從而實(shí)現(xiàn)整體工藝的優(yōu)化。
就目前來說，我國食品加工設(shè)備的自動(dòng)化水平程度較高。但大部分企業(yè)還停留在傳統(tǒng)的工生產(chǎn)模式中，對(duì)柔性生產(chǎn)的普及程度有待提高。傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)線只能生產(chǎn)一種固定制品且不能對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝做個(gè)性化調(diào)整。然而，面對(duì)瞬息萬變的市場環(huán)境，原本“剛性”的生產(chǎn)線已經(jīng)有些力不從心，“化剛為柔”勢在必行。
據(jù)悉，國內(nèi)某食品利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)和PLC等自動(dòng)化設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了柔性生產(chǎn)的改造，在同一條生產(chǎn)線上不間斷地按訂單生產(chǎn)送往不同經(jīng)銷商的產(chǎn)品。系統(tǒng)可以根據(jù)訂單數(shù)量和實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量對(duì)標(biāo)機(jī)進(jìn)行實(shí)時(shí)控制，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的自動(dòng)批次控制，為進(jìn)一步提高生產(chǎn)柔性打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，還加快了對(duì)不同生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)切換速度，大大提高了生產(chǎn)線的柔性和效率。
如今，生產(chǎn)企業(yè)和電商平臺(tái)日益融合，再加上傳統(tǒng)銷售終端，企業(yè)該如何更有效地方法來管理排產(chǎn)需求？隨著科技的發(fā)展，柔性生產(chǎn)成為目前解決問題的有效手段之一。柔性生產(chǎn)線能實(shí)現(xiàn)從訂單到交付的全透明集成，使靈活的工藝配方管理與自動(dòng)化的柔性生產(chǎn)得到結(jié)合，從而滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的個(gè)性化需求。
(原標(biāo)題：消費(fèi)市場需求多變 柔性生產(chǎn)助力食品工業(yè)升級(jí))
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