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羅克韋爾/Allen Bradley
隨著布谷鳥的聲聲叫喚，又到了一年一度的谷雨時(shí)節(jié)。在南方，谷雨時(shí)節(jié)少不了要燒一盤新鮮野菜來應(yīng)景。南方人對(duì)野菜情有獨(dú)鐘，市場銷量大，也有不少野菜加入凈菜大軍。那么，這些新鮮野菜的處理過程中可以使用哪些食品機(jī)械呢？
野菜大多生長在山野之地，在生長、采摘、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中難免會(huì)沾上污漬。要想干干凈凈地出現(xiàn)在人們眼前，清洗這一環(huán)節(jié)必不可少。氣泡清洗機(jī)是市面上常見的清洗設(shè)備，由主機(jī)、槽體、輸送網(wǎng)帶、氣泡發(fā)生裝置等部位組成，可以利用它對(duì)野菜進(jìn)行清洗。
氣泡清洗機(jī)的主要工作原理是通過氣泡發(fā)生裝置在水中產(chǎn)生氣泡，在氣泡的作用下，水會(huì)呈現(xiàn)翻滾狀態(tài)，同時(shí)帶動(dòng)野菜上下翻滾，達(dá)到清洗的作用。水槽上方裝配了高壓噴淋裝置，可以將浮起的野菜反復(fù)打入水中，保證清洗效果。水槽內(nèi)裝有傳送網(wǎng)帶，設(shè)備啟動(dòng)后傳送網(wǎng)帶會(huì)帶著野菜一起向前運(yùn)行。到了出口，會(huì)有高壓噴淋裝置野菜進(jìn)行二次清潔，使野菜的清洗更加徹底。
氣泡清洗機(jī)采用的清洗方式可以很大程度地減少野菜在清洗過程中受到的傷害，既不破壞菜葉，又保證了清洗效果。此外，設(shè)備可以進(jìn)行連續(xù)清洗，不僅節(jié)省水資源，還大大提高了清洗效率。
清洗完成的野菜并不能夠直接上市，還要對(duì)其進(jìn)行包裝。為了延長野菜的保鮮期，通常會(huì)使用氣調(diào)保鮮包裝機(jī)對(duì)野菜進(jìn)行包裝。氣調(diào)保鮮包裝就是向包裝中注入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等以一定比例調(diào)配而成的氣體，同時(shí)輔以低溫貯藏對(duì)食物進(jìn)行保鮮。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)包含了真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部位，能完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列生產(chǎn)工序，自動(dòng)化程度非常高。設(shè)備內(nèi)設(shè)置的真空室有著非常高的真空度，能使氣體置換度達(dá)到99.98%以上。另外，它對(duì)氣體混合的控制度非常，降低次品率，提高成品質(zhì)量。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的主要部位采用不銹鋼材料制成，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求低。包裝模具的形狀可按不同產(chǎn)品的包裝要求進(jìn)行配置，設(shè)備使用更加靈活、方便。
氣調(diào)包裝的好處有很多，首先它能抑制野菜的呼吸作用，減少其體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持野菜原本的優(yōu)良風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值。其次，野菜內(nèi)細(xì)菌的生長也會(huì)被抑制，減少微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。另外，它還能減少野菜內(nèi)水分蒸發(fā)，保持野菜新鮮度。
雖然野菜代表了山野之味，但現(xiàn)代人很少有時(shí)間和精力親自去采摘。為了方便，更多人愿意在市場上購買經(jīng)過清洗和包裝的干凈野菜。使用氣泡清洗機(jī)和氣調(diào)保鮮包裝機(jī)既能提高野菜的清洗效率、延長野菜保質(zhì)期，又符合了時(shí)下消費(fèi)者對(duì)食品新鮮、方便、安全等方面的追求。相信隨著氣泡清洗機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等設(shè)備的不斷發(fā)展，包括野菜在內(nèi)的凈菜市場也會(huì)得到進(jìn)一步擴(kuò)大。
(原標(biāo)題：谷雨季節(jié)食野菜 凈菜清洗、包裝設(shè)備鼎力相助)
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